心梗致死老板不赔，可依法维权。依据《劳动争议调解仲裁法》，劳动者有权申请调解、仲裁、诉讼。不及时处理，可能导致权益受损，赔偿无望。
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心梗致死老板不赔，应这样处理：1.尝试与老板协商，明确赔偿要求。2.协商无果，向基层调解组织或企业调解委员会申请调解。3.调解不成，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据。4.对仲裁裁决不服，可依法向人民法院提起诉讼，维护自身权益。
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处理此类情况，常见方式有协商、调解、仲裁、诉讼。根据具体情况选择，协商不成可寻求调解，调解无果则申请仲裁，对仲裁不服再提起诉讼。