开发商不给办房产证，可投诉房产管理部门或起诉。依据《商品房销售管理办法》，开发商未按时提交房屋权属登记材料导致购房者无法取得房产证，需承担违约责任。长期不处理，可能影响购房者权益，如无法交易、融资等。
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开发商不办房产证，应对如下：1. 投诉房产管理部门：提交开发商未办证的证据，请求介入处理。2. 向法院起诉：准备购房合同及开发商不办证证据，要求退房及赔偿。若胜诉，法院将判决开发商承担责任。3. 协商解决：与开发商沟通，寻求双方都能接受的解决方案，如延期办证、补偿等。
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处理开发商不给办房产证，常见方式为投诉房产管理部门或向法院起诉。选择时，若希望快速解决且保持与开发商关系，可选投诉；若沟通无果或损失较大，建议起诉以维护自身权益。